横浜市の新横浜ラーメン博物館に、今月敦賀の人気ラーメン店が開業しました。郷土ラーメン企画の第１弾で、店主は、味はもちろん背景にある敦賀の文化も伝えたいと意気込んでいます。

今回は、敦賀ラーメンの首都圏での評判や敦賀ラーメンの歴史、ラーメンを核に地域おこしに取り組む他県の例を紹介します。