日本酒・醤油・サバのなれずしなど奥越地方の発酵食品をブランド化して日本全国、そして世界に広めようという取り組みがスタートしました。

　今回は、発酵食品づくりに携わる人々の思いを紹介するとともに、すでに全国レベルで知られている日本酒にスポットをあてて、県外での評判や海外進出の可能性を探ります。

（画像は、勝山市北谷地区の保存食「サバのなれずし」）