かがやき賞  応援金:100万円
越前うに生産工房
昔ながらの福井の食文化「越前雲丹」のブランドを守るため、希少な水産資源であるバフンウニの保護と養殖技術の研究に励む。 独自の設備で養殖に成功し、加工品の販売を成し遂げる。今後は、経営を軌道に乗せ、後継者を育成したい。
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